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Das Sideboard wird im aktuellen Zustand naturbelassen und unbehandelt geliefert — es sei denn
Auch zum Apéritif — wer mit Cava nur die billige Hochzeitsversion verbindet
der den Weinen die feine
„Les Chasseignes" ist eines der lieux-dits
die Räume sofort weicher wirken lässt
Henri & Gilles Buisson Beaune "Les Associés" rouge AOC 2022 BIO grenache Das Sideboard wird im aktuellenLes Associs (vorher schlicht Beaune genannt) ist Buissons Beaune Cuve aus zwei Village Lagen drei Viertel Longbois, ein Viertel Prevolles. Die Reben sind etwa 50 Jahre alt, wurzeln auf 230 bis 330 Metern in tiefgrndigem braunen Kalkstein und Schwemmlandboden. Mittlerweile ist das Weingut zustzlich Biodyvin zertifiziert. Klassische Buisson Vinifikation: spontane Vergrung, Pigeage Remontage Mix, malolaktische Grung im Fass, zehn bis zwlf Monate Ausbau
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